Good Food Romania » placinta

Placinta cu branza dulce si stafide

Elena — Fri, 08 Jan 2010 10:08:37 +0000

Nu as fi crezut ca o sa ajung sa-mi placa vreodata foarte mult o placinta. Ador dulciurile, prajiturile, torturile, dar cele “grele”, cu creme dense de ciocolata… Insa placinta asta este atat de frageda si de aromata incat nu ma pot opri decat dupa vreo 4-5 bucati.
Nu are foaie deasupra, asa ca pot spune ca seamana, mai degraba, cu un cheesecake.

PENTRU FOAIE
1 pachet de unt moale
1 pahar de apa (200ml)
2 linguri otet de mere
sare
coaja rasa de lamaie sau portocala
faina cat cuprinde

PENTRU UMPLUTURA
6 oua
1kg de branza dulce
1/2kg iaurt
1 praf de sare
200g de stafide, spalate si curatate de codite
1 sticluta esenta de rom
cateva linguri de zahar (optional)

Pentru foaie, se amesteca toate ingredientele, iar aluatul obtinut se tine la frigider aproximativ 2 ore. Se poate face cantitate mai mare si se poate pastra la frigider pana la 2 zile. Coca se intinde cu sucitorul pana cand foaia ajunge la o grosime de aproximativ 5mm. Ca varianta mai rapida, se pot folosi foile de placinta din comert.
Se amesteca 4 oua cu celelalte ingrediente pentru umplutura si se intind pe foaie. Celelalte 2 oua se bat si se toarna peste umplutura. Se da la cuptor pana cand devin aurii.

Placinte codrenesti

Elena — Thu, 03 Dec 2009 15:24:05 +0000

Bianca Serban ne-a impartasit o reteta traditional romaneasca de placinte. Cu ceva vreme in urma, a invatat-o cu drag de la bunica ei, care era din localitatea Babta, judetul Satu Mare. Placintele codrenesti, caci despre ele este vorba, sunt simple si gustoase – ne asigura Bianca. Desi se prepara din aluat nedospit, se poate adauga si o lingurita de drojdie proaspata.
Se pot umple cu branza de vaci sarata, cu cartofi fierti si pasati sau cu loboda, marar si branza – umplutura preferata a Biancai. Acestea din urma se prepara dupa reteta de mai jos, la care se adauga in umplutura loboda si cozi de ceapa verde, taiate marunt si trase la tigaie.

Ingrediente pentru 8 bucati:

2 cani de faina
sare
100ml de apa calduta
500g branza de vaci
2 linguri de marar verde
200ml de smantana, plus extra pentru servit
1 galbenus de ou

1 Din faina amestecata cu sare si cu apa calduta se framanta bine de tot un aluat moale si elastic. Se imparte in opt cocoloase, din care se intind foi rotunde cat se poate de subtiri.
2 Smantana se amesteca cu galbenusul. Se unge fiecare foaie cu acest amestec. Se sareaza branza si se adauga mararul. Se presara pe foaia intinsa cate doua linguri de branza, care se distribuie uniform pe toata foaia.
3 Se aduna marginile foii in mijloc, unind “colturile”. Se mai netezeste putin placinta cu facaletul, avand grija ca aceasta sa nu se sparga.
4 Placintele se coc pe ambele parti intr-o tigaie de clatite unsa cu putin ulei, la foc potrivit. Sunt excelente servite calde, cu smantana.

Prajiturele din ciocolata

Irina — Mon, 26 Oct 2009 12:26:41 +0000

Un weekend la Harman a venit ca o vacanta plina de rasfat la sfarsitul unor zile obositoare si aglomerate. Anul asta de ziua mea si a prietenilor mei, nascuti in aceeasi perioada, am mers la Marcela Cosnean, despre care ne-a tot povestit in redactie si in revista Ioana Hodoiu (gasesti un articol plin de detalii apetisante in numarul de octombrie 2009).

La cativa kilometri de Brasov, intr-o casa care nu iti promite nimic daca o vezi din strada, dincolo de poarta inalta, gasesti mancaruri care ar putea satisface orice gurmand si camere care stiu sa iti faca somnul usor.

In cele doua zile petrecute la Harman am devorat sarmale in foi de varza, supa cu taietei, ciorba cu perisoare, omlete cu 5 feluri de ierburi aromatice, cozonac, dulceturi de corcoduse si rubarba, dar mai ales o placinta cu branza, mare cat masa mea din bucatarie, coapta intr-un cuptor de paine din sat.

Nu ne-am oprit la acest festin si nu am ratat ocazia de a merge la cofetaria Vatra Ardealului din Brasov. Prajitura cu blat de nuca si crema de vanilie ne-a dat gata, iar tortul de ciocolata aproape ca nu a mai putut fi degustat. Si asta nu a fost tot.

Bucataria din apartamentul Marcelei ne-a imbiat cu un cuptor grozav care cerea sa fie folosit.
Asa ca, dupa ce am gasit cu greu forme de briosa, de unica folosinta, din aluminiu, la Carrefour-ul din Brasov, am copt si o duzina de prajiturele fondante din ciocolata (gasesti reteta in numarul din decembrie 2008, la pagina 72).

Inainte de plecare ne-am oprit la pizzeria din Harman, unde se face cea mai buna pizza din lume, dupa cum spune domnul Bayer, un prieten de-ai Marcelei.

Pozele sunt de la www.stiupecineva.ro