Good Food Romania » low-fat

Peste in crusta de sare

Adina — Fri, 27 Nov 2009 14:24:57 +0000

Pestele copt in crusta de sare iese moale (ti se sfarama intre degete) si extrem de savuros (pentru ca toate aromele sunt ‘captive’ inauntru, in crusta de sare). A fost atat de bun incat de-abia ne-am abtinut sa nu-l mancam in picioare, pe loc, inainte sa ajunga in farfurii.

Reteta e ideala pentru cei care au emotii legate de pestele la cuptor (recunosc, eu sunt unul dintre ei; il gatesc ‘la ochi’ si, de cele mai multe ori, il scot cand e un pic prea uscat).

Lup de mare in crusta de sare

Pentru doi pesti mari, ai nevoie de:
9 albusuri de ou
1,5 kg sare de mare
225 g faina
cativa catei de usturoi (decojiti), cateva fire de rozmarin si de cimbru

1. Se bat ouale spuma (cel mai usor e daca folosesti un mixer), apoi se adauga sarea, amestecand bine, si – la final – faina.
2. Pestii, curatati in interior si spalati bine, se umplu cu usturoi, cimbru si rozmarin. Pe o tava de copt, se pune un strat din amestecul de sare; deasupra se pun pestii, care se acopera cu restul de amestec (nu trebuie sa ramana nicio bucatica neacoperita). Se preseaza bine.
3. Se baga in cuptorul incins la 210°C, timp de 25 de minute.

Dieta low-fat: ziua II

Adina — Tue, 03 Nov 2009 11:47:36 +0000

Am inceput ziua gustos:
La micul-dejun: piure de mere si ovaz, aromat cu scortisoara + iaurt (degresat) + miere (nu, nu am mancat tot borcanul din imagine) + cateva bucatele de miez de nuca (da, nu sunt ‘low-fat’, dar sunt doar ‘cateva’; in plus, au grasimi sanatoase).

Ieri m-am intors de la teatru dupa miezul noptii (zilele astea, la Bucuresti, are loc Festivalul National de Teatru), asa ca nu am pregatit nimic pentru pranzul de azi. Voi manca branza fagaras, paine (de secara) si cruditati (un ardei gras si doi castraveti).

In schimb, am avut timp sa-mi pregatesc mancarea de seara: supa-crema de morcovi, telina (ramase de la salata de ieri) si fasole uscata (tot un rest de mancare, de saptamana trecuta). Si planuiesc o ’soda bread’ (dupa o reteta irlandeza), adica o paine crescuta rapid, cu bicarbonat de sodiu, care e gata in doar 30 de minute. Mai ca as sari peste cruditatile de la pranz…

Dieta low-fat: ziua I

Adina — Mon, 02 Nov 2009 14:16:13 +0000

Cititorii revistei sunt familiarizati cu rubrica ‘jurnal de dieta’, pe care am inceput-o in luna septembrie. Inarmata cu mult entuziasm (care a mai scazut in intensitate, mai ales dupa ce am incercat raw-food) si curiozitate (nu, aceasta n-a disparut; acum doua saptamani am avut prima intalnire cu friptura de crocodil), am inceput sa experimentez timp de o saptamana lucratoare (in weekend tin regim “normal”, adica mananc de toate), iar apoi sa impartasesc frustrarile, nedumeririle, micile esecuri si marile succese.

Acum, ca tot avem blog, voi publica jurnalul in timp real, de luni pana vineri. Sper sa primesc indemnuri si recomandari de la cei care au incercat deja dieta.

Astazi e prima zi de dieta fara grasimi (sau, mai bine zis, cu cat mai putine grasimi nesanatoase).
La micul dejun: gutui coapte, iaurt natural (degresat) si fulgi de ovaz.
La pranz: o portie mare de piure de spanac, cu usturoi, lapte si un strop de ulei de masline.
La masa de seara inca nu ma gandesc (am avut o mica tentativa, dar mi-a venit in minte doar o bucata groasa de branza Gruyere, care are – din pacate – vreo 45% grasime).

Deci tineti-mi pumnii in seara asta!