Good Food Romania » jurnal de dieta

Dieta low-fat: ziua V

Adina — Fri, 06 Nov 2009 14:28:21 +0000

O fi omleta din albusuri mult mai sanatoasa, dar ouale prajite, cu galbenusul moale-cleios, sunt micul-dejun cu care imi incep fiecare weekend. Dupa 5 zile de evitat grasimi (in special cele animale), am constatat ca ouale sunt ingredientele care se strecoara, discret, intr-o gramada de alimente gata preparate, de la salate (cu maioneza), pana la snitele, budinci, prajituri.

Aseara am evitat sa mananc crevetii la gratar (au mult colesterol, chiar daca nu sunt prajiti in ulei), dar a trebuit (pentru ca nu mai puteam de foame) sa mananc garnitura (mini-clatite cu fructe de mare, legume si, bineinteles, ou). La desert, iarasi multe grasimi saturate: cheesecake.

Problema principala pe care am avut-o in timpul dietei a fost constientizarea cantitatii de grasime pe care e sanatos sa o incluzi in alimentatia zilnica. Stiu ca avem nevoie de grasimi, mai ales din cele sanatoase (care se gasesc in ulei de masline, peste gras, diverse seminte si nuci), dar nu stiu exact cat ar trebui sa consum zilnic, ca sa tin o dieta low-fat, dar fara sa-mi compromit sanatatea.

La intrebarea aceasta va raspunde dr. Ruxandra Dobrescu, nutritionistul Good Food, in numarul viitor al revistei. Alaturi de sfaturile si comentariile specialistului, veti putea citi despre principiile pe care se bazeaza dieta cu putine grasimi.

Cat despre mine, sunt fericita ca, pana la anul, nu voi mai experimenta nicio dieta. Deci am liber la mancare! Si la gatit cu ingrediente din toate categoriile.

Dieta low-fat: ziua IV

Adina — Thu, 05 Nov 2009 12:52:52 +0000

Mereu am probleme cu tinutul dietei spre sfarsitul saptamanii: acum cateva luni a fost vorba de un eveniment in care toate felurile au fost gatite cu brandy Alexandrion (pe vremea cand tineam dieta ‘raw-food’, care presupune ca toate alimentele sa fie crude); ultima oara a fost o degustare de meniu care includea fructe de mare, caprioara si crocodil (atunci tineam dieta locavora, cu produse locale).

De data asta a fost vorba de o cutie neagra, care continea o invitatie la un eveniment Johnnie Walker; si, langa ea, sub doua bucati de catifea (tot neagra), doua borcanase de caviar. Chocaviar! Greu sa refuzi invitatia si, mult mai greu, sa te abtii de la ciocolata! 90% cacao, deci multa grasime, dar putin zahar (destul de sanatos, nu?). Am mancat o singura lingurita, insa borcanul ma asteapta diseara, pe masa din sufragerie.

In rest, dieta merge bine. Aseara am mancat salau la cuptor (stropit cu un pic de ulei de masline) cu salata verde si seminte de rodie. Problema e ca, in seara asta, particip la deschiderea Boutique du Pain (str. Academiei nr. 28-30). Mi s-a spus sa ma astept la croissante cu vanilie si ciocolata. Sper sa nu fie calde…

Dieta low-fat: ziua III

Adina — Wed, 04 Nov 2009 13:01:50 +0000

Astazi de dimineata, cand mancam paine cu miere (si imi lipsea untul sau peanut butter), ma tot intrebam ce are putine grasimi, dar multe proteine, nu este branza degresata si e bun la micul-dejun.

Mi-am dat seama dupa ce am parcurs mental lista ingredientelor din frigider, de vreo doua ori. Ouale fara galbenus! Se poate face omleta doar din albusuri. Nu-i asa de gustoasa, dar daca painea e destul de buna… Si este, pentru ca am facut-o aseara, in doar 30 de minute, urmand reteta lui Nigel Slater, unul dintre autorii mei preferati.

‘Soda bread’ este o paine care creste intotdeauna, mult mai rapid decat painea traditionala, pentru ca – in loc de drojdie – contine bicarbonat de sodiu si lapte prins. In mod traditional, se foloseste ‘buttermilk’, lichidul care ramane dupa ce se face untul. Cum, in Romania, nu avem acces la asa ceva, eu am optat pentru lapte prins (daca nu il aveti la indemana, puteti folosi jumatate lapte, jumatate iaurt).

Soda bread

225g faina de grau integrala
225g faina alba
1/2 lingurita sare de mare
1 lingurita zahar brun
1 lingurita bicarbonat de sodiu
350ml lapte prins

1. Se incinge cuptorul la 220C si se pune in el o cratita cu fundul gros (eu am folosit una din fonta), cu capac.
2. Se amesteca ingredientele uscate, apoi se incorporeaza laptele. Se framanta repede (bicarbonatul deja intra in actiune), se modeleaza un disc inalt cam de 4cm (cu diametrul nu mai mare decat cel al cratitei).
3. Se scoate cratita, se arunca in ea un praf de faina, apoi se pune aluatul (cu grija, te poti frige foarte usor). Se cresteaza sub forma de cruce (ca sa goneasca spiritele rele, dar si ca sa creasca mai bine), apoi se pune capacul si se baga in cuptor, timp de 25 de minute.

Dieta low-fat: ziua II

Adina — Tue, 03 Nov 2009 11:47:36 +0000

Am inceput ziua gustos:
La micul-dejun: piure de mere si ovaz, aromat cu scortisoara + iaurt (degresat) + miere (nu, nu am mancat tot borcanul din imagine) + cateva bucatele de miez de nuca (da, nu sunt ‘low-fat’, dar sunt doar ‘cateva’; in plus, au grasimi sanatoase).

Ieri m-am intors de la teatru dupa miezul noptii (zilele astea, la Bucuresti, are loc Festivalul National de Teatru), asa ca nu am pregatit nimic pentru pranzul de azi. Voi manca branza fagaras, paine (de secara) si cruditati (un ardei gras si doi castraveti).

In schimb, am avut timp sa-mi pregatesc mancarea de seara: supa-crema de morcovi, telina (ramase de la salata de ieri) si fasole uscata (tot un rest de mancare, de saptamana trecuta). Si planuiesc o ’soda bread’ (dupa o reteta irlandeza), adica o paine crescuta rapid, cu bicarbonat de sodiu, care e gata in doar 30 de minute. Mai ca as sari peste cruditatile de la pranz…

Dieta low-fat: ziua I

Adina — Mon, 02 Nov 2009 14:16:13 +0000

Cititorii revistei sunt familiarizati cu rubrica ‘jurnal de dieta’, pe care am inceput-o in luna septembrie. Inarmata cu mult entuziasm (care a mai scazut in intensitate, mai ales dupa ce am incercat raw-food) si curiozitate (nu, aceasta n-a disparut; acum doua saptamani am avut prima intalnire cu friptura de crocodil), am inceput sa experimentez timp de o saptamana lucratoare (in weekend tin regim “normal”, adica mananc de toate), iar apoi sa impartasesc frustrarile, nedumeririle, micile esecuri si marile succese.

Acum, ca tot avem blog, voi publica jurnalul in timp real, de luni pana vineri. Sper sa primesc indemnuri si recomandari de la cei care au incercat deja dieta.

Astazi e prima zi de dieta fara grasimi (sau, mai bine zis, cu cat mai putine grasimi nesanatoase).
La micul dejun: gutui coapte, iaurt natural (degresat) si fulgi de ovaz.
La pranz: o portie mare de piure de spanac, cu usturoi, lapte si un strop de ulei de masline.
La masa de seara inca nu ma gandesc (am avut o mica tentativa, dar mi-a venit in minte doar o bucata groasa de branza Gruyere, care are – din pacate – vreo 45% grasime).

Deci tineti-mi pumnii in seara asta!