Bineinteles ca, dupa ce am trimis revista la tipar, ne-au venit in minte o gramada de alte idei de cadou. In topul listei ar fi un curs de gatit pentru amatori, organizat de Societe Gourmet: 3 ore de gatit in bucataria restaurantului Poem, sub indrumarea unui chef (Orlando Zaharia, de la restaurantul Noblesse). La final, degustarea este insotita de vinurile potrivite si povestite de sommelierul Razvan Jurca.

Primul curs este duminica asta, pe 13 decembrie: ‘Christmas Dinner Menu’.
Al doilea este pe 20 decembrie: ‘Christmas Dessert Menu’. (va dati seama, o dupa-amiaza intreaga petrecuta in mijlocul prajiturilor, cu doar cateva zile inainte de Craciun…)

Sedinta costa 350 lei, iar la final pleci acasa nu doar cu burta si mintea plina, dar si cu sortul si cu brosura cu retete din imagine.
Pentru rezervari si informatii, sunati la 0723 552 736. Iar, daca tot sunteti online, intrati si pe siteul Societe Gourmet.

Nu stiu voi cat de relaxati sunteti cand mergeti la restaurante ‘cu pretentii’, dar unul dintre cosmarurile mele culinare arata cam asa: sunt singura la masa, mi se aduce un fel de mancare nemaiintalnit (accesorizat cu niste tacamuri aduse parca de la Muzeul Groazei), chelnerul se uita la mine zeflemitor, iar – undeva in partea dreapta – paparazzii se grabesc sa surprinda food-editor-ul de la Good Food manifestandu-si ignoranta.

In viata reala, cred ca m-as regasi in aceasta ipostaza (nu, nu fotografiata de paparazzi, ci holbandu-ma la ce am in farfurie) in restaurante cu profil molecular (phiuu, nu exista niciunul in Romania!) si in cele care servesc fructe de mare. De obicei, am grija sa comand carnea deja scoasa din cochilie (sau cochilia pregatita in asa fel incat sa poti lua carnea din ea prin simplul gest de infigere a furculitei). Insa, duminica trecuta, am devenit mai experimentata. De-acum puteti sa-mi aduceti orice homar (viu), si stiu ce sa fac cu el. (Vegetarienii ar fi bine sa sa opreasca din citit chiar acum…)

Il bag, cu capul inainte (ca sa fie suferinta mai scurta) intr-o oala cu apa clocotind. Il las acolo 4 minute, apoi il scot intr-un vas cu apa rece. Cand s-a racit, ii rup capul cu un gest scurt si il arunc sau il pun deoparte, pentru supa de homar. Apoi curat partea cleioasa, verde (n-aveti grija, nu se poate sa n-o observati), dupa care – cu o foarfeca – tai invelisul cornos de pe burta si scot carnea (moment in care o gramade de stropi albi vor ateriza pe persoana de langa tine; imi cer scuze, si pe aceasta cale, colegului de la Societe Gourmet). Apoi se taie o bucatica mica din partea finala a cozii si se incearca sa se scoata matul verde (veti reusi doar daca aveti norocul incepatorului…); daca nu merge, carnea se taie in bucati si se curata individual. Asta ar fi varianta ‘completa’ (aproape, caci n-am povestit despre cum se scoate carnea din clesti).

Mai simplu (si mai scump), taiati homarul in doua, de la cap in jos si puneti pe fiecare farfurie cate o jumatate. E treaba prietenilor sa se descurce de acum incolo.

La curs, noi am gatit (si mancat) homarul in varianta ‘fusion’, cu legume in sos asiatic si ceafa de porc (marinata cu coriandru si miere) la cuptor. Acasa as munci mult mai putin: l-as servi doar cu unt topit (poate aromat cu un pic de usturoi) si cu salata verde.

Dar sosul asiatic merita incercat, mai ales daca sunteti fani Coca Cola:

Sos asiatic

300g Coca Cola, 500g sos de soia, 100g sos de stridii (oyster sauce), 50g otet balsamic, cateva fasii de ghimbir proaspat, 3 catei de usturoi, praf de chili (dupa gust) si sucul de la 1 lamaie verde.

Ingredientele se fierb timp de cateva minute, apoi lichidul se trece printr-o sita. Pentru un sos mai gros, se adauga amidon dizolvat intr-un pic de apa rece.

Deci, cand am fost invitata sa particip la cursul de gatit organizat de Societe Gourmet, la hotelul Carol Parc, mi-am zis ‘uff, trebuia sa fie tocmai duminica!’. Dar, dupa cateva ore de curs, dupa ce l-am cunoscut pe prof (chef-ul Daniel Wendorf, de la restaurantul La Mandragora) si pe colegi (ne-am imprietenit din prima, ca doar suntem cu totii niste gurmanzi; am vorbit despre antreurile de Anul Nou, fructele de mare din Bali si degustari de ciocolata), mi-am zis ‘Ce pacat ca dureaza doar o luna!’.

[View with PicLens]

Jocurile au fost multe si variate, atat cat sa-mi mentina atentia mereu treaza: tartar de somon si prajitura de porumb, globuri de naut cu sos de iaurt si menta (preferatele mele), crostini cu rosii, masline si verdeturi crocante (foarte usor de facut, o idee buna pentru platourile de antreuri), frigarui de snitel de manzat (mancarea ‘pe bat’ imi aduce aminte de copilarie), pachetele cu branza de capra, prune si nuci (servite cu sos de vin rosu), mere coapte cu martipan.

Din pacate, am ratat ocazia de a invata cum se face bouillabaisse (pe 1 noiembrie, cand n-am ajuns la curs), dar de-abia astept sa gust ‘mousse de ciocolata alba, masline negre si struguri’, pe care il gatim la cursul ‘modern fusion’, de duminica viitoare.

Pana atunci, cu acordul lui Daniel, va impartasesc o reteta foarte usor de facut acasa:

Prajitura de porumb

400g porumb dulce, din conserva, scurs
1 ou
1 galbenus
5g praf de copt
40g faina
sare, zahar si nucsoara, dupa gust

1. Intr-un robot de bucatarie, se mixeaza porumbul, oul si galbenusul. Se adauga celelalte ingrediente, se amesteca bine, apoi se da compozitia la frigider timp de jumatate de ora.

2. Se adauga in tigaie putin ulei de floarea soarelui si, cand acesta s-a incins, se pun la prajit, cu o lingura, gramajoare de amestec (vei obtine niste mini-clatite). Se rumenesc bine, pe ambele parti.

Noi le-am mancat calde, cu bilute de tartar de somon (rece) si smantana. Dar sunt foarte bune si simple, la micul-dejun sau ca gustare intre mese.